Pizza de napolitana

A pizza de napolitana é uma verdadeira representante da culinária italiana. Originária de Nápoles, essa pizza se destaca por sua massa fina e crocante, o uso de tomates San Marzano, queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão fresco.

É uma combinação clássica que conquista paladares em todo o mundo. Nesta receita, vamos explorar o conceito por trás da pizza napolitana e ensinar como prepará-la autenticamente em sua própria casa.

O Conceito e Sua Relevância

A pizza napolitana é uma das mais tradicionais e reverenciadas na Itália. Sua massa fina e crocante, o equilíbrio entre os ingredientes e o método de preparo em forno muito quente são características que a tornam única e irresistível.

Como Fazer a Pizza Napolitana

Ingredientes:

• 1600 g de farinha de trigo (Le 5 Stagioni)
• 75 g de sal
• 45 g de azeite
• 1950 g de água
• Molho de tomate
• Folhas de manjericão
• Queijo búfala em cubos
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Massa:
   • Misture o sal e o azeite de oliva e reserve.
   • Coloque a farinha de trigo e a água em uma masseira e misture até formar uma massa homogênea.
   • Adicione a mistura de sal e azeite à massa e continue a misturar até atingir o ponto certo.
2. Descanso e Divisão:
   • Deixe a massa descansar por 30 minutos.
   • Divida a massa em bolas de 300 g e reserve.
   • Deixe as bolas descansarem por pelo menos 4 horas ou até 24 horas no refrigerador para melhor maturação.
3. Abra a Massa:
   • Abra cada bola de massa com as mãos, mantendo as bolhas naturais.
4. Recheio:
   • Espalhe molho de tomate sobre a massa.
   • Salpique parmesão e folhas de manjericão.
   • Distribua cubos de queijo búfala.
5. Asse:
   • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos.
   • Sirva sua autêntica pizza napolitana!

A História da Pizza Napolitana

A pizza napolitana tem raízes antigas em Nápoles, onde era vendida nas ruas como alimento rápido e acessível. Hoje, é um símbolo da tradição culinária italiana.

Acompanhamentos Recomendados

1. Morangos frescos: A acidez dos morangos contrasta perfeitamente com a doçura do molho de tomate.
2. Sorvete de creme: Sirva uma fatia de pizza napolitana com uma bola de sorvete para uma sobremesa ainda mais especial.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com outros queijos, mas o mozzarella fresco é o tradicional.
2. Qual é a temperatura ideal do forno? O forno deve estar bem quente, em torno de 200°C a 250°C.
3. Posso congelar a massa? Sim, você pode congelar as bolas de massa e descongelar conforme necessário.

Conclusão

Agora que você conhece os segredos da pizza napolitana, experimente em casa e compartilhe sua opinião!

Deixe sugestões para aprimorar ainda mais essa receita. Buon appetito! 🍕