Quando se fala em “passarinh de boi”, pode até parecer que estamos falando de alguma ave, mas isso não é verdade. A Passarinha de Boi é, na verdade, o nutritivo baço bovino.
Rico em ferro, vitaminas e minerais, esse corte é muito utilizado na culinária do Nordeste brasileiro. Neste artigo, vamos explorar essa iguaria e ensinar como prepará-la de forma saborosa.
O Conceito e Sua Relevância
A passarinha do boi, também conhecida como baço bovino, é uma carne nutritiva e saborosa. Ela é rica em ferro (247,5%), vitamina B12 (189,3%), vitamina C (50,6%) e selênio (113,1%). Além disso, possui proteínas de alto valor biológico.
O selênio, presente na passarinha, é essencial para o sistema de defesa antioxidante do corpo e ajuda a regular as ações dos hormônios tireoidianos, fundamentais para o desenvolvimento dos tecidos cerebral e somático em fetos e recém-nascidos.
Como Fazer a Passarinha de Boi
Ingredientes:
- 1 peça de passarinha de boi (aproximadamente 1,5 kg a 3 kg)
- 1 colher de sobremesa de pimenta cominho
- Azeite ou margarina para fritar
- Azeite doce (1 xícara)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe a passarinha em uma panela com água, sal e suco de limão até que a carne fique macia.
- Lave a passarinha, corte em tiras se preferir e tempere a gosto com cominho e azeite doce. Deixe no tempero por 15 minutos.
- Em uma frigideira, aqueça a margarina ou o azeite e frite a passarinha até dourar.
- Sirva e aproveite essa iguaria bovina!
Curiosidades da Passarinha do Boi
O nome “passarinha” tem origem feminina e surgiu no Brasil colonial. As fateiras, antecessoras das baianas, pegavam as vísceras de boi em matadouros e vendiam como atividade de ganho. Por isso, é possível encontrar a passarinha em alguns tabuleiros de comida.
Acompanhamentos
Para acompanhar a Passarinha de Boi, sugerimos:
- Farofa de Mandioca: Uma farofa crocante e saborosa.
- Salada Verde: Folhas frescas, tomate e cebola regados com azeite e limão.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar outros temperos na passarinha?
Sim, experimente com ervas como alecrim, tomilho ou alho.
2. Qual é o ponto ideal de cozimento?
A passarinha deve estar macia, mas ainda suculenta.
3. Onde posso encontrar a passarinha de boi?
Em alguns mercados e açougues especializados, principalmente nas regiões nordestinas.
Conclusão
Experimente a Passarinha de Boi e compartilhe sua opinião! Deixe sugestões e aproveite cada pedaço dessa carne nutritiva e cheia de sabor. 🥩🔥