Mungunzá

Você sabe o que é mungunzá? Se você é do Nordeste, provavelmente já conhece essa iguaria, que é muito consumida nas festas juninas e em qualquer época do ano.

Mas se você é de outra região do Brasil, talvez você conheça esse doce pelo nome de canjica.

Isso mesmo, mungunzá e canjica são nomes diferentes para a mesma receita: um creme de milho branco ou amarelo cozido com leite, leite de coco, açúcar e especiarias, que fica com uma textura macia e um sabor irresistível.

O mungunzá é uma receita de origem africana, que foi trazida pelos escravos e adaptada à culinária brasileira, incorporando ingredientes locais, como o coco.

É uma sobremesa simples, econômica e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares e que tem um gostinho de infância.

Nesta receita, vamos ensinar como fazer mungunzá tradicional, seguindo alguns passos simples.

Também vamos dar algumas dicas extras para você deixar a sua receita ainda mais especial. Confira!

Lista de ingredientes

Para fazer esta receita de mungunzá, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

500 g de milho para mungunzá ou canjica
Água para deixar o milho de molho e para cozinhar
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
Canela em pó a gosto para polvilhar
Coco ralado a gosto para decorar

Modo de preparo o seu mungunzá

Siga o passo a passo abaixo para fazer o seu mungunzá:

Em uma tigela, coloque o milho e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro. Isso vai ajudar o milho a ficar mais macio e a cozinhar mais rápido. Depois, escorra a água e lave o milho em água corrente.
Em uma panela de pressão, coloque o milho escorrido e cubra com água, cerca de 2 litros. Adicione o pau de canela e os cravos e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até o milho ficar bem macio. Se preferir, você pode cozinhar o milho em uma panela comum, mas nesse caso, o tempo de cozimento será maior e você terá que adicionar mais água conforme for secando.
Após o cozimento, escorra a água do milho e volte com ele para a panela. Junte o leite, o leite de coco e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o creme engrossar e ficar bem cremoso, cerca de 20 minutos. Prove e ajuste o açúcar se necessário.
Desligue o fogo e transfira o mungunzá para uma travessa ou para tigelinhas individuais. Polvilhe canela em pó a gosto e decore com coco ralado. Sirva quente, morno ou frio, de acordo com a sua preferência.

Dicas extras

Veja algumas dicas para deixar o seu mungunzá ainda mais gostoso:

Você pode usar milho branco ou amarelo para fazer o mungunzá, mas o branco é mais tradicional e fica mais macio. Você encontra o milho para mungunzá ou canjica em pacotes nos supermercados ou em lojas de produtos naturais.
Você pode substituir o açúcar por leite condensado, se quiser um mungunzá mais doce e cremoso. Nesse caso, use uma lata de leite condensado e reduza a quantidade de leite e de leite de coco pela metade.
Você pode incrementar o seu mungunzá com outros ingredientes, como amendoim torrado, paçoca, doce de leite, chocolate em pó ou em pedaços, frutas secas ou cristalizadas, etc. Use a sua criatividade e o seu gosto pessoal para variar o sabor do seu mungunzá.
Você pode fazer o seu próprio leite de coco, batendo no liquidificador a polpa de um coco fresco com 2 xícaras de água quente. Depois, coe em um pano fino e esprema bem para extrair todo o leite. Você também pode usar o coco seco, hidratando-o em água quente antes de bater.
Você pode fazer o seu próprio coco ralado, ralando o coco fresco no ralo grosso ou no processador. Você também pode usar o coco seco, mas nesse caso, hidrate-o em água quente antes de ralar.

Por que esta é uma receita perfeita

Esta receita de mungunzá é perfeita por vários motivos:

É uma receita fácil de fazer, que não requer muita habilidade na cozinha, nem muitos utensílios. Você só precisa de uma panela de pressão, uma tigela, uma colher e uma faca.
É uma receita econômica, que rende bastante e que pode ser feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa, ou que são fáceis de encontrar no mercado.
É uma receita nutritiva, que fornece carboidratos, proteínas, gorduras boas, vitaminas, minerais e fibras, que são essenciais para a saúde e o bem-estar. Além disso, você pode variar os ingredientes e adaptar a receita ao seu gosto e às suas necessidades.
É uma receita deliciosa, que agrada a todos os paladares, desde os mais exigentes aos mais simples. O mungunzá é um doce que combina com qualquer ocasião, seja uma festa junina, um café da manhã, um lanche da tarde ou uma sobremesa.

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