O arrumadinho de charque é um prato tradicional da culinária nordestina, especialmente popular em estados como Pernambuco e Paraíba.
Feito com carne seca (charque), feijão verde, farofa e molho de vinagrete, o arrumadinho é uma combinação rica em sabores e tradição.
Nesta receita, vamos explorar como preparar essa iguaria, contar um pouco sobre sua origem e sugerir acompanhamentos para tornar a experiência ainda mais completa.
O Conceito e Sua Relevância
O arrumadinho é um prato que reflete a cultura sertaneja do Nordeste brasileiro. Originalmente, era uma forma de aproveitar as sobras de charque do almoço, transformando-as em uma refeição saborosa. A combinação de carne seca, feijão e farofa é uma celebração da simplicidade e dos ingredientes regionais.
Como Fazer a Receita
Ingredientes:
- 1 kg de charque (carne seca)
- 500 g de feijão verde cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Coentro e cebolinha picados (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
Modo de Preparo:
- Preparo do Charque:
- Corte o charque em cubos pequenos e ferva em água por cerca de 15 minutos para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve.
- Refogado:
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o charque e misture bem.
- Montagem:
- Misture o feijão verde cozido com o charque refogado e a farofa, não muito, para não ficar seco.
- Regue com limão, misturando sempre.
- Servir:
- Este prato pode ser acompanhado com arroz ou servido sozinho.
A História do Arrumadinho de Charque
O arrumadinho tem raízes profundas na culinária nordestina. Sua origem remonta aos tempos em que o charque era um alimento muito consumido pelos nordestinos, devido à sua durabilidade e facilidade de conservação. Hoje, é um dos pratos mais tradicionais da região.
Acompanhamentos
Para acompanhar seu arrumadinho de charque, sugiro:
- Macaxeira Cozida ou Frita: Acompanha perfeitamente o sabor intenso do prato.
- Vinagrete: Uma mistura de tomate, cebola, pimentão e coentro para dar frescor.
FAQ sobre o Arrumadinho de Charque
- O que é charque?
- O charque é carne seca, tradicionalmente preparada através da salga e secagem da carne bovina.
- Como dessalgar o charque?
- Ferva o charque em água pura por duas vezes para retirar o excesso de sal.
- Posso usar outro tipo de feijão?
- Sim, você pode experimentar com feijão-de-corda ou feijão-fradinho.
Conclusão
Agora você tem todas as informações para preparar essa iguaria nordestina. Experimente e compartilhe sua opinião nos comentários. Bom apetite! 🌵🔥