A galinha de capoeira é um prato que evoca tradição e raízes brasileiras. Criada livremente em quintais e fazendas, essa galinha caipira oferece um sabor especial à receita. Neste artigo, vamos explorar a importância dessa iguaria, aprender a prepará-la e conhecer sua história.
O Conceito e Sua Relevância
A galinha de capoeira é criada solta, em contraste com a criação industrial ou de granja. Seu sabor é mais intenso e sua carne mais firme, o que a torna ideal para pratos tradicionais. A relevância desse prato está na conexão com a cultura brasileira e na valorização de ingredientes locais.
Como Fazer a Receita
Ingredientes:
- 1 kg de galinha de capoeira
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 pitada de cominho
- 2 folhas de louro
- 1 cebola média
- 1 tomate picado
- 3 colheres de sopa de coentro picado
- Meio pimentão verde
- 1 pimenta-de-cheiro
- 1 xícara de café de óleo de soja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Corte a galinha em pedaços.
- Pique o alho, a cebola, o pimentão e a pimenta-de-cheiro, e acrescente à galinha.
- Adicione a pimenta-do-reino, o cominho, o colorau e o sal. Misture bem e despeje, por fim, o coentro picado. Deixe descansar por 45 minutos.
- Em uma panela de barro, coloque o óleo para esquentar. Adicione a galinha de capoeira com todo o tempero e deixe fritar.
- Mexa, de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
- Adicione o louro e deixe o frango dourar bem.
- Quando estiver bem dourado, coloque água suficiente para cobrir a galinha.
- Deixe cozinhar por 2 horas, acrescentando água se necessário.
A História da Galinha de Capoeira
A galinha de capoeira é uma herança da culinária brasileira, criada livremente e valorizada por seu sabor especial. Ela aparece em receitas tradicionais de diversos estados do Brasil, com nomes regionais como “galinha matuta” ou “galinha pé-duro”.
Acompanhamentos para a Galinha de Capoeira
- Feijão-de-Corda: O feijão-de-corda é um acompanhamento típico do Nordeste e combina perfeitamente com a galinha de capoeira.
- Pirão de Leite: O pirão de leite é uma opção cremosa e saborosa para acompanhar.
FAQ – Perguntas Frequentes
- Posso usar outros tipos de galinha? Sim, você pode adaptar a receita com galinha caipira ou outras variedades.
- Como garantir que a galinha fique macia? O cozimento lento e a adição de temperos garantem a maciez da carne.
- Posso usar outra gordura em vez de óleo de soja? Sim, você pode usar banha ou azeite, se preferir.
Conclusão
Nesta receita, aprendemos a preparar a galinha de capoeira, conhecemos sua história e descobrimos como tornar essa receita ainda mais deliciosa. Experimente e deixe suas opiniões nos comentários!
