Rabada de boi como fazer? A rabada de boi é um prato tradicional e cheio de sabor que nos remete a memórias afetivas e à cozinha caseira. Feita com o rabo do boi, essa receita é uma verdadeira celebração da culinária brasileira.
Nesta receita, vamos aprender a preparar uma rabada deliciosa, com dicas para deixar a carne bem temperada e macia.
O Conceito e Sua Relevância
A rabada é uma receita que aproveita o rabo do boi, uma parte muitas vezes negligenciada, mas incrivelmente saborosa. A carne, cozida lentamente, fica macia e desmancha na boca.
Além disso, a rabada é rica em colágeno, o que a torna uma opção nutritiva e reconfortante.
Rabada de boi como fazer?
Ingredientes:
- 1 kg de rabo de boi limpo
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 lata de tomate pelado
- 1 ramo de cheiro verde ou salsinha fresca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ xícara de vinagre ou suco de limão
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo:
- Esfregue o rabo de boi com o vinagre ou suco de limão, passe por água, seque e corte em pedaços, separando a carne nas juntas do osso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto.
- Leve ao fogo médio a panela de pressão com o azeite, a cebola, os alhos e os pimentões, todos picadinhos. Refogue até murchar e adicione o rabo de boi, os tomates pelados com o seu caldo e água em quantidade suficiente para a carne ficar completamente coberta.
- Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Em seguida, abra, junte o cheiro verde e deixe ferver sem tampar, para o molho reduzir e a carne terminar de cozinhar.
- Prove e acerte o sal, se necessário.
A História da Rabada
A rabada é uma receita antiga, presente em diversas culturas culinárias. No Brasil, ela ganhou popularidade nas cozinhas regionais, especialmente no Nordeste. Seu preparo lento e cuidadoso ressalta o sabor da carne e a torna um prato especial.
Acompanhamentos
Para acompanhar a Rabada de Boi, sugerimos:
- Mandioca Cozida: A combinação perfeita para absorver o molho e complementar o sabor.
- Polenta: A textura da polenta contrasta com a carne macia da rabada.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Como tirar o mau cheiro da rabada?
Além de lavar com vinagre ou suco de limão, você pode colocar o rabo de boi numa panela, cobrir com água fervente e deixar ferver sem pressão no fogo médio por 20 minutos. Esse procedimento também retira parte da gordura.
2. Quanto tempo devo cozinhar a rabada na panela comum?
Conte 40-50 minutos no fogo médio após ferver (panela tampada).
3. O que acompanha com rabada de boi?
A rabada combina com mandioca, polenta, purê de batata ou arroz. Acrescente agrião fresco na hora de servir.
Conclusão
Agora que você sabe como fazer rabada, experimente essa receita e compartilhe sua opinião! Deixe sugestões e aproveite cada pedaço dessa iguaria brasileira. 🐄🔥
