Sarapatel de bode

O sarapatel de bode é um prato típico da culinária nordestina, com raízes na colonização portuguesa.

Feito originalmente com vísceras e sangue do bode, o sarapatel é uma iguaria que representa a resistência sertaneja e a paixão dos nordestinos pela sua cultura alimentar.

Nesta receita, vamos aprender a preparar essa delícia e explorar sua relevância na gastronomia regional.

O Conceito e Sua Relevância

O sarapatel é uma combinação de miúdos de bode, temperos regionais e muito sabor. Seu preparo é rápido e rende um prato rico em proteínas, vitaminas e minerais.

Além disso, o sarapatel é símbolo da resistência do sertão nordestino, onde a culinária é uma expressão cultural forte e marcante.

Como Fazer Sarapatel de bode?

Ingredientes:

1 kg de miúdos de bode
1 colher (chá) de tempero completo
2 cebolas
1 colher (sopa) de azeite
2 limões
1 maço de coentro
1 pimentão vermelho em tiras
1 tomate
3 folhas de louro
1/2 colher (sobremesa) de sal
50 g de toucinho defumado
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de colorau

Modo de Preparo:

Ajuste o sal se necessário e sirva.

Corte os miúdos em pedaços não muito pequenos.

Escalde as vísceras em água fervente com limão por 5 minutos.

Adicione 1 cebola e os demais condimentos e temperos. Deixe descansar para pegar sabor.

Em uma panela, refogue a outra cebola com toucinho.

Adicione os miúdos e continue refogando.

Despeje água no refogado até cobrir 3 dedos dos miúdos e deixe ferver por 30 minutos em fogo médio ou até a carne ficar macia.

A História do Sarapatel

O sarapatel tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente é preparado com borrego ou cabrito. No Brasil, ele se tornou uma herança da colonização e ganhou identidade própria, sendo apreciado em todo o Nordeste.

Acompanhamentos

Para acompanhar o Sarapatel de Bode, sugerimos:

Farinha de Mandioca: Tradicionalmente servido com farinha, a textura da mandioca complementa o prato.
Arroz Branco: O arroz é um ótimo acompanhamento para equilibrar o sabor.