O escondidinho de mandioca é uma verdadeira comfort food. Sua textura macia e o contraste com o recheio fazem desse prato uma escolha perfeita para almoços em família ou jantares especiais. Vamos descobrir como fazer essa delícia!
O Conceito e Sua Relevância
O escondidinho é uma receita tradicional brasileira que ganhou popularidade em todo o país.
A base de mandioca cozida e amassada é o segredo para um prato reconfortante e cheio de sabor.
A versatilidade do escondidinho permite diferentes recheios, como carne seca, frango desfiado ou legumes.
Como Fazer a Receita
Ingredientes:
Para o Purê:
- 2 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 3 xícaras de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o Recheio:
- 1 kg de carne seca dessalgada e cozida
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 200 g de queijo ralado
Para a Cobertura:
- 1 ovo batido
Modo de Preparo:
- Recheio:
- Refogue a carne seca com a cebola, alho e salsinha até ficar bem temperada. Reserve.
- Purê:
- Em outra panela, prepare o purê misturando a mandioca amassada, leite, requeijão cremoso e manteiga até obter uma consistência homogênea.
- Montagem:
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de purê.
- Espalhe o recheio de carne seca e polvilhe com queijo ralado.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalização:
- Pincele o ovo batido sobre a última camada de purê.
- Asse no forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até formar uma crosta dourada.
A História do Escondidinho
O escondidinho tem raízes nordestinas e era originalmente preparado com carne seca. Com o tempo, ganhou variações regionais e se tornou um clássico da culinária brasileira.
Acompanhamentos
Para acompanhar seu escondidinho de mandioca, sugerimos:
- Salada Verde: Uma opção leve e refrescante.
- Farofa de Banana: O contraste doce da banana combina perfeitamente com o prato.
FAQ sobre o Escondidinho de Mandioca
- Posso usar outro tipo de carne no recheio?
- Sim, frango desfiado ou cogumelos são ótimas alternativas.
- Como dessalgar a carne seca?
- Deixe a carne de molho em água por algumas horas, trocando a água várias vezes.
- Posso congelar o escondidinho?
- Sim, monte o prato e congele antes de assar.
Conclusão
Agora você está pronto para preparar um escondidinho de mandioca incrível. Experimente e compartilhe sua opinião nos comentários. Bom apetite! 🍽️🔥