A pizza de napolitana é uma verdadeira representante da culinária italiana. Originária de Nápoles, essa pizza se destaca por sua massa fina e crocante, o uso de tomates San Marzano, queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão fresco.
É uma combinação clássica que conquista paladares em todo o mundo. Nesta receita, vamos explorar o conceito por trás da pizza napolitana e ensinar como prepará-la autenticamente em sua própria casa.
O Conceito e Sua Relevância
A pizza napolitana é uma das mais tradicionais e reverenciadas na Itália. Sua massa fina e crocante, o equilíbrio entre os ingredientes e o método de preparo em forno muito quente são características que a tornam única e irresistível.
Como Fazer a Pizza Napolitana
Ingredientes:
- 1600 g de farinha de trigo (Le 5 Stagioni)
- 75 g de sal
- 45 g de azeite
- 1950 g de água
- Molho de tomate
- Folhas de manjericão
- Queijo búfala em cubos
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Massa:
- Misture o sal e o azeite de oliva e reserve.
- Coloque a farinha de trigo e a água em uma masseira e misture até formar uma massa homogênea.
- Adicione a mistura de sal e azeite à massa e continue a misturar até atingir o ponto certo.
- Descanso e Divisão:
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em bolas de 300 g e reserve.
- Deixe as bolas descansarem por pelo menos 4 horas ou até 24 horas no refrigerador para melhor maturação.
- Abra a Massa:
- Abra cada bola de massa com as mãos, mantendo as bolhas naturais.
- Recheio:
- Espalhe molho de tomate sobre a massa.
- Salpique parmesão e folhas de manjericão.
- Distribua cubos de queijo búfala.
- Asse:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos.
- Sirva sua autêntica pizza napolitana!
A História da Pizza Napolitana
A pizza napolitana tem raízes antigas em Nápoles, onde era vendida nas ruas como alimento rápido e acessível. Hoje, é um símbolo da tradição culinária italiana.
Acompanhamentos Recomendados
- Morangos frescos: A acidez dos morangos contrasta perfeitamente com a doçura do molho de tomate.
- Sorvete de creme: Sirva uma fatia de pizza napolitana com uma bola de sorvete para uma sobremesa ainda mais especial.
FAQ – Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com outros queijos, mas o mozzarella fresco é o tradicional.
- Qual é a temperatura ideal do forno? O forno deve estar bem quente, em torno de 200°C a 250°C.
- Posso congelar a massa? Sim, você pode congelar as bolas de massa e descongelar conforme necessário.
Conclusão
Agora que você conhece os segredos da pizza napolitana, experimente em casa e compartilhe sua opinião!
Deixe sugestões para aprimorar ainda mais essa receita. Buon appetito! 🍕