O panetone é um dos símbolos do Natal em muitos países, especialmente na Itália, onde surgiu.
É um pão doce recheado com frutas cristalizadas, uvas-passas, chocolate ou outros ingredientes, que tem uma massa leve, macia e aromática.
O panetone é perfeito para presentear, servir ou saborear nessa época do ano. Mas você sabe qual é a origem e o segredo do panetone?
Nesta receita, vamos contar um pouco da história e das curiosidades desse pão, além de ensinar como fazer a receita tradicional italiana, seguindo alguns passos simples.
Também vamos dar algumas dicas extras para você deixar o seu panetone ainda mais especial. Confira!
Lista de ingredientes
Para fazer a receita tradicional de panetone, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a esponja:
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1/4 de xícara (chá) de água morna
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- Para a massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de leite morno
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 1/4 de xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
- Para a cobertura:
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/4 de xícara (chá) de amêndoas laminadas
Modo de preparo o seu panetone
Siga o passo a passo abaixo para fazer o seu panetone:
- Para a esponja:
- Em uma tigela pequena, esfarele o fermento e misture com a água até dissolver. Junte a farinha e mexa bem até formar uma pasta. Cubra com um pano e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 20 minutos ou até formar bolhas na superfície.
- Para a massa:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, o leite, a manteiga, a baunilha, as raspas de limão e de laranja. Misture com uma colher de pau, incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos ou até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire para untar por todos os lados. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Sove novamente a massa por alguns minutos e acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas, misturando bem. Divida a massa em duas partes iguais e modele em forma de bola. Coloque cada bola em uma forma de papel própria para panetone, de 500 g cada, untada com manteiga. Cubra com um pano e deixe crescer novamente em um lugar morno por cerca de 40 minutos ou até quase atingir a borda da forma.
- Para a cobertura:
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, o açúcar e a manteiga derretida até formar uma farofa. Espalhe sobre os panetones e salpique as amêndoas laminadas.
- Leve os panetones ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas extras
Veja algumas dicas para deixar o seu panetone ainda mais gostoso:
- Você pode usar outros tipos de frutas secas ou cristalizadas para rechear o seu panetone, como damasco, figo, cereja, maçã, abacaxi, etc. Use as frutas que mais gostar e que combinem com o sabor do panetone.
- Você pode usar outros tipos de essências para aromatizar o seu panetone, como essência de panetone, essência de laranja, essência de amêndoa, etc. Use as essências que mais gostar e que combinem com o sabor do panetone.
- Você pode usar outros tipos de coberturas para decorar o seu panetone, como chocolate derretido, glacê, açúcar de confeiteiro, coco ralado, etc. Use as coberturas que mais gostar e que combinem com o sabor do panetone.
- Você pode fazer o seu panetone em formas de tamanhos diferentes, como mini panetones, panetones médios ou panetones grandes. Use as formas que mais gostar e que se adequem à quantidade de massa que você preparou.
Por que esta é uma receita perfeita
Esta receita de panetone é perfeita por vários motivos:
- É uma receita fácil de fazer, que não requer muita habilidade na cozinha, nem muitos utensílios. Você só precisa de uma tigela, uma colher, uma forma de papel e um forno.
- É uma receita econômica, que rende dois panetones de 500 g cada, que podem ser servidos, presenteados ou vendidos. Você pode aproveitar as promoções de frutas secas e cristalizadas e fazer o seu panetone com antecedência, congelando ou embalando até o dia de servir.
- É uma receita deliciosa, que tem um sabor incrível, que combina o pão doce, as frutas e a cobertura. É uma receita que agrada a todos os paladares, desde os mais exigentes aos mais simples.
- É uma receita tradicional, que respeita a origem e o segredo do panetone italiano, que é feito com uma massa leve, macia e aromática, recheada com frutas cristalizadas e uvas-passas, e coberta com uma farofa crocante e amêndoas laminadas.
Conclusão
Nesta receita, você aprendeu como fazer a receita tradicional de panetone, seguindo alguns passos simples.
Você também viu algumas dicas extras para deixar o seu panetone ainda mais especial.
Agora, é só colocar a mão na massa e fazer o seu próprio panetone italiano. Esperamos que você tenha gostado desta receita e que ela faça sucesso na sua mesa.
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Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
