A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em costelas de boi cozidas com mandioca, temperos e ervas. É uma receita saborosa, nutritiva e fácil de fazer, que agrada a todos os paladares. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar uma deliciosa receita de vaca atolada, com dicas e sugestões para deixá-la ainda mais gostosa. Confira!
Introdução
A vaca atolada é um prato que tem origem no interior do Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste.
Segundo a história, o nome vem do fato de que os tropeiros, que transportavam gado pelo país, costumavam cozinhar as costelas dos animais em panelas de barro, junto com mandioca e água.
Como o cozimento era lento e demorado, a carne ficava macia e se soltava dos ossos, e a mandioca se desmanchava e formava um caldo grosso.
Assim, a aparência do prato lembrava uma vaca atolada na lama.
Hoje em dia, a vaca atolada é um prato muito popular em todo o Brasil, sendo servido em restaurantes, bares e festas. É uma ótima opção para os dias frios, pois aquece o corpo e a alma.
Além disso, é uma receita econômica e rende bastante, podendo ser acompanhada de arroz branco, farofa, salada verde e vinagrete.
Como Fazer uma Deliciosa Receita de Vaca Atolada
Para fazer uma deliciosa receita de vaca atolada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
O modo de preparo é simples e rápido. Basta seguir os seguintes passos:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as costelas em fogo alto, virando-as de vez em quando, por cerca de 15 minutos.
- Adicione a cebola, o alho, o tomate, o louro, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cubra com água fervente até cobrir as costelas e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado e verifique se as costelas estão macias. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Junte a mandioca e mais água fervente se precisar. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado e verifique se a mandioca está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Transfira para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.
Dicas e Sugestões para Deixar sua Receita de Vaca Atolada Ainda Mais Gostosa
A receita de vaca atolada é simples e deliciosa por si só, mas você pode incrementá-la com algumas dicas e sugestões que vão deixá-la ainda mais saborosa. Veja algumas ideias:
- Você pode substituir a costela bovina por costela suína ou carne seca dessalgada e cozida.
- Você pode acrescentar outros legumes à receita, como cenoura, batata ou abóbora.
- Você pode temperar as costelas com vinho tinto, vinagre ou suco de limão, para dar mais sabor e maciez à carne.
- Você pode usar caldo de carne ou de legumes no lugar da água, para dar mais sabor ao molho.
- Você pode engrossar o caldo com um pouco de farinha de trigo ou de mandioca, dissolvida em água fria, antes de servir.
- Você pode finalizar o prato com queijo ralado, bacon frito ou torresmo, para dar mais crocância e sabor.
Dúvidas Comuns sobre a Receita de Vaca Atolada
A receita de vaca atolada é fácil de fazer, mas pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo. Veja algumas perguntas e respostas frequentes sobre o assunto:
- Como escolher a melhor costela para a receita?
- A melhor costela para a receita é a que tem mais carne e menos gordura. Você pode pedir ao açougueiro para cortar a costela em pedaços menores, para facilitar o cozimento e o consumo.
- Como descascar e cortar a mandioca?
- A mandioca é um tubérculo duro e fibroso, que requer alguns cuidados na hora de descascar e cortar. Você deve usar uma faca afiada e retirar toda a casca marrom e a camada branca que fica por baixo. Depois, você deve cortar a mandioca em pedaços médios e retirar o fio central, que é mais duro e não cozinha bem. Você pode deixar a mandioca de molho em água fria até a hora de usar, para evitar que ela escureça.
- Como evitar que a panela de pressão exploda?
- A panela de pressão é um utensílio muito útil na cozinha, mas também pode ser perigoso se não for usado corretamente. Para evitar acidentes, você deve seguir algumas recomendações básicas, como: usar sempre água fervente para cozinhar os alimentos; não encher a panela além da metade da capacidade; não tampar a panela sem antes verificar se a válvula está funcionando bem; não deixar a panela no fogo após o tempo de cozimento indicado; não abrir a panela sem antes liberar toda a pressão; e manter a panela sempre limpa e bem conservada.
Conclusão
A receita de vaca atolada é um prato tradicional da culinária brasileira, que combina costelas de boi com mandioca em um caldo grosso e saboroso.
É uma receita fácil de fazer, que rende bastante e que agrada a todos os paladares.
Neste artigo, nós te ensinamos como fazer uma deliciosa receita de vaca atolada, com dicas e sugestões para deixá-la ainda mais gostosa.
Esperamos que você tenha gostado e que se anime a experimentar essa delícia em sua casa.
Se você gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos e deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Obrigado pela leitura!
